柑橘系

柑橘類の果実は、生食をはじめ果汁を飲料に用いるのが一般的で、その他にも飲料、冷菓、デザートなどに加工されます。レモン、オレンジなどの果皮はマーマレードに用いたり、乾燥させて香辛料や生薬としても古くから利用されています。品種間の交雑が容易であり、突然変異も発生するため、様々な香りを持つ品種が多く誕生しています。